[Video] Du lịch C2T mời bạn thưởng thức

BÁNH LÁ DỪA BẾN TRE

Về Bến Tre đi chơi ở đâu?

Về Bến Tre ăn gì ngon?

Về Bến Tre nghĩ dưỡng ở đâu tốt?

…. và về Bến Tre có gì vui? Đó là chuỗi câu hỏi của rất nhiều người bạn phương xa hỏi Du lịch C2T qua rất nhiều cuộc hành trình. Nắm được tâm lý đó. Du lịch C2T luôn mong muốn giới thiệu cho du khách gần xa những món ngon quê hương với chủ đề ẩm thực Bến Tre mang tên “BÁNH LÁ DỪA BẾN TRE QUÊ TÔI”.

Nếu bạn đã từng ăn bánh lá dừa Bến Tre một lần thì đảm bảo khó mà quên được.

Bánh lá dừa Bến Tre vừa có độ dẻo của nếp, vị bùi của đậu, ngọt thơm của chuối, dịu nhẹ của lá dừa quyện vào vị béo nước cốt dừa đã tạo nên hương vị đặc trưng.

Hình 01. Bánh lá dừa Bến Tre nhân đậu, chuối thơm ngon.

Nguyên liệu chính:

Cần nếp, cơm dừa, đậu đen, đậu xanh, chuối và lá dừa để gói bánh. Phải chọn được nếp ngon, đều hạt, căng bóng, không bị vỡ, không có nhiều hạt màu vàng để bánh trắng và thơm.

Nếp được rửa sạch, ngâm qua đêm, nếu muốn ăn nhanh thì chỉ cần ngâm bốn tiếng đồng hồ, đem xào với nước cốt dừa hoặc cơm dừa xay nhuyễn. Khi hạt nếp ngấm nước cốt dừa trở nên mềm, nở và hơi dính, thêm vào một ít đậu đen hoặc đậu đỏ xào chung để bánh thêm hấp dẫn, lạ miệng.

Nhân bánh có hai loại: nhân đậu xanh hoặc chuối. Đậu xanh ngâm, đãi sạch vỏ, hấp chín với nước cốt dừa và một chút muối để hương vị thêm đậm đà.

Nhân chuối thì phải chọn chuối xiêm trái to và chín mùi, nhân mới thơm và có màu tự nhiên. Để có màu đỏ đẹp, ướp đường vào chuối, đem phơi nắng 20 – 30 phút cho chuối có màu và thấm ngọt.

Hình 02. Bánh lá dừa nóng hổi còn trong nồi

Lá dừa chính là nguyên liệu đặc trưng tạo nên hương thơm hấp dẫn và tên gọi của bánh.

Phải là lá dừa non có màu trắng ngà hoặc lá dừa nước non đem phơi nắng cho lá hơi héo để dễ gói bánh và không bị rách. Thường thì phải định hình lá dừa thành dạng ống trước khi gói.

Hình 03. Bánh lá dừa thành phẩm được buộc lại thành chùm 5 cái rất gọn

Cho vào bên trong một lớp nếp, phần nhân rồi thêm nếp sao cho phủ kín hết ống bánh, gói kín phần đầu và dùng kẹp bấm cố định, sau đó cột quanh bằng dây ni lông hoặc dây lát chẻ phơi khô. Gói bánh dừa đòi hỏi sự khéo léo và cẩn thận, nếu quá chặt bánh sẽ không chín đều hoặc nếp nở dễ làm bể bánh; còn gói lỏng bánh dễ bị nhão và ngấm nước, ăn không ngon.

Chuẩn bị lá dừa lót thành lớp mỏng dưới đáy nồi để tránh cháy bánh khi nấu. Nước phải ngập bánh và nấu khoảng 4 – 5 tiếng đồng hồ cho bánh chín, vớt ra để qua nước lạnh, treo lên cho ráo nước nhằm bảo quản bánh lâu hư.