0911 26 36 57
0911 26 36 57
Người dân Miền Tây thường qua điểm rằng ” Sông còn nước là còn cá”. Như chúng ta được biết, Miền Tây có hệ thống sông nước với hệ thống kênh rạch chằng chịt có rất nhiều loài cá, tôm , thủy hải sản. Hôm nay du lịch C2T xin phép giới thiệu với bạn bè gần xa các loại cá bống với những mùi vị thơm ngon và cực kì dễ kiếm ở Bến Tre.
Cá bống, từ lâu đã gắn liền với nhiều người, nhiều thế hệ Việt Nam. Từ thưởu còn nằm nôi qua câu ca, điệu ru ví dầu của mẹ, của bà
“Ví dầu tình bậu muốn thôi
Bậu gieo tiếng dữ cho rồi bậu ra
Bậu ra bậu lấy ông câu
Bậu câu cá bống chặt đầu kho tiêu
Kho tiêu kho ớt kho hành
Kho ba lượng thịt để dành mà ăn”
Cho đến khi lớn lên, ngược xuôi dòng đời, hình ảnh con cá bống vẫn xuất hiện đâu đó qua những câu ca “bống bống bang bang, lên ăn cơm vàng cơm bạc nhà ta, chớ ăn cơm hẩm cháo hoa nhà người”.
Tên gọi cá bống được người dân địa phương gọi dựa theo hình dáng bên ngoài của cá. Đa phần các loại cá bóng có vẻ ngoài khá trơn mượt và bóng loáng. Sau đây C2T xin liệt kê một số loại tiêu biểu!
Cá bống dừa có màu đen đậm hay nhạt tùy vào môi trường nước đang sống. Cá bống dừa là sản phẩm mà tự nhiên ban tặng cho vùng sông nước tiếp giáp với biển. Đây là loài cá sống và phát triển mạnh ở vùng lợ, rất quen thuộc với người dân Bến Tre nói riêng và miền Tây Nam bộ nói chung. Trong tự nhiên cá sống ở sông, rạch, ao vườn và đặc biệt là vùng có nhiều cây dừa nước phát triển. Cá có khả năng sinh sản phát triển rất nhanh và thích nghi tốt với điều kiện môi trường.
Cá thích sống trong điều kiện có nhiều bùn, cá thường trú ẩn trong hang, hốc, khe giữa hai bẹ dừa nước, bọng trái dừa chuột khoét… Cá có thể vùi dưới bùn rất lâu và sống trong điều kiện mực nước cạn hoặc ít nước.
Thịt cá bống dừa có thớ mịn, dai, vị ngọt, ít xương, ít mỡ, không có mùi tanh hoặc mùi hôi cỏ, hôi bùn như nhiều loại cá khác. Sau khi nấu chín thì phần thịt và xương tách rời nhau dễ dàng nên khi ăn ít khi bị hóc xương. Từ CBD có thể chế biến ra các món ăn mang đậm nét quê hương như cá bống kho tiêu, kho tộ, nấu canh chùm ngót, canh rau tập tàng, canh mướp hương, cá nướng dằm nước mắm tỏi ớt, cá chưng tương… Với các món ăn này ai đã từng thưởng thức thì khó quên hương vị của miền thôn dã.
cá bống dừa kho xả nghệ
cá bống dừa kho tiêu
cá bóng dừa nướng muối ớt
cá bống dừa kho nước màu dừa
Hầu như tất cả các loài cá bống sinh sống trong kênh rạch, sông, đồng ruộng ở miền Tây đều thuộc vào hàng “dễ thương” và thịt rất là thơm ngon. Duy chỉ có loài cá bống này có cái đầu, nhất là 2 hàm răng sắc nhọn, lởm chởm khiến nhiều người không quen ghê sợ…
Cá bống rễ cau thường có chiều dài hơn 10cm. Thân cá bống rễ cau tròn dài như con lươn, đuôi dẹp ngang. Đầu cá bống rễ cau hơi dẹp đứng, mõm tù, ngắn, mắt rất bé, nằm ẩn dưới da; miệng thẳng đứng hàm hơi nhô ra. Có lẽ vì đặc điểm có cái đầu kỳ dị này mà người dân ở Bến Tre còn gọi cá bống này là cá đầu búa. Hình dáng và màu sắc, nhất là cái đầu, hàm răng cá bống rễ cau rất giống với cá kèo nên một số nơi còn gọi cá này là cá kèo huyết.
Vì có hình dáng khá kì dị nên loại cá bống này khi được bắt về chủ yếu cho gà, vịt hoặc nấu cám heo là chủ yếu. Nếu như các loài cá bống khác đều rất được ưa chuộng nhờ thịt thơm ngon, hiếm có thì loài cá bống rễ cau hầu như không có mấy ai ăn ít có giá trị về kinh tế. Vì thế, đến nay chưa có nơi nào ở miền Tây nhân nuôi, phát triển loài cá bống hiền lành nhưng có cái đầu và hàm răng đáng sợ này.
Cá bống tượng có kích thước lớn nhất trong họ cá bống nước ngọt, có thân hình thoi tròn. Cá có hàm răng sắc nhọn của các loài cá ăn động vật. Mình cá có nhiều màu đen, điểm thêm ít vằn nâu, đầu to hơn so với thân. Và điểm đặc biệt khó có thể nhầm lẫn cá bống tượng là dưới đuôi có hình chữ V màu đen.
Khi lật ngửa vảy bụng và lưng đều, các vây nguyên, cá có nhiều nhớt, màu lưng hơi xám, da bóng, mang phùng thật to và các vây xoè ra hết cỡ, có trọng lượng trung bình khoảng 50 – 100g. Cá bống tượng giống với những loài cá bống khác, nhất là trong thời kỳ còn nhỏ nhưng lúc lớn chúng có trọng lượng lớn, có thể đạt đến vài kg. Cá bống tượng khoẻ, thịt dày, ngon, thịt cá khi chế biến có màu trắng tinh như thịt gà, có độ dai và có vị ngọt.
cá bống tượng hấp nấm
cá bống tượng kho khóm
Là loài cá có kích cỡ vừa, thường nặng gần 1 kg/con, nhưng cũng có con nặng trên 10 kg, trung bình mỗi con nặng từ vài ba kg trở lên. Cá bống mú nhỏ từ 0,7 kg đến 1 kg/con cá mú biển con to từ 1,5 kg trở lên. Đặc biệt, có con nặng tới 250 kg.
Cá bống mú có thịt ngon, dai, chắc và ngọt và bổ dưỡng có tác dụng giải nhiệt, giàu khoáng chất như calcium, photpho, sắt, vitamin… có tác dụng bổ trung ích khí, ngừa cholesterol trong máu và nhất là tốt cho da.
Thức ăn cho bống mú trong môi trường nuôi nhốt là cá phân (một loại cá nhỏ), cá ít bị bệnh. Cá bống mú có hai loại: cá mú đỏ, và mú đen.
cá bống Mú hấp gừng
Cá bống cát nhường như có quanh năm, nhưng nhiều nhất là những lúc sa mưa, vào mùa sinh sản, những con cá bụng ôm đầy trứng, mập ú, trông rất ngon. Đây cũng là lúc thưởng thức cá bống cát tuyệt nhất, nhất là cặp trứng cá, ăn vừa ngon mà lại không ngán.
Trong những món được làm từ cá bống, nổi tiếng nhất là cá bống kho tiêu, mà nếu cá được kho trong tộ hoặc nồi đất sét thì thuộc vào loại món ăn “nhức nách”, thưởng thức một lần là nhớ mãi!
Món cá bống kho tiêu chế biến cũng dễ, cá tươi đem về mần sạch, nêm ướp gia vị muối, đường, bột ngọt rồi bắt lên bếp kho lửa nhỏ cho đến khi nào thịt cá chín, bốc mùi thơm lừng là được. Vậy đó, chứ để kho được mẻ cá bống kho tiêu cho ngon cũng lắm “công phu”. Vì thịt con cá bống cát khi chín, mền, rất dễ bở, không biết cách kho, khi chín, gắp cá ăn, thịt cá bị bấy, ăn không còn ngon mấy.
Để kho thịt cá ngon, thường người ta ướp gia vị xong, để khoảng hơn nửa tiếng cho thịt cá thấm gia vị, sau đó mới đem kho. Kho lửa riu riu, từ từ, đến lúc cá chín thì rắc tiêu vào, nhắc xuống. Lúc này thịt con cá bống săn chắc, không bở, ăn rất ngon.
Những lúc trời lạnh lạnh hay những lúc mưa dầm thấm đất, ăn cơm với nồi cá bống kho tiêu kèm tô canh rau nóng hổi thì đó là một trong những mỹ vị nhân gian. Còn như những lúc trưa hè nóng nực, ăn cơm cá bống kho tiêu, thêm nước dừa tươi với một ít rau mọc quanh nhà thì đúng chất cơm quê, dầu cho có sơn hào hải vị thì vị ngon đâu đã sánh bằng?
Bên cạnh đó cũng còn rất nhiều loại cá bống như: cá bống sao, cá bống trứng, cá bống biển, cá bống mắc tre…. Trên đây là một số loại cá bống đặc trưng ở Bến Tre mà du lịch C2T muốn gửi đến các bạn.
Về Bến Tre ngây thôi. Để cùng du lịch C2T thưởng thức tất cả những món ngon làm từ cá bống nào các bạn ơi!!
NGUỒN: HÙYNH DUNG/ C2T TỔNG HỢP
____________________________________
C2T luôn mang lại trải nghiệm mới khác biệt trong mỗi hành trình!
》Mọi chi tiết thắc mắc về hành trình đi vui lòng liên hệ:
CÔNG TY TNHH TRUYỀN THÔNG & DU LỊCH C2T
►Website: https://dulichc2t.com/
►HOTLINE: 0911.26.36.57 | 02753.86.9999
►Email: dulichc2t@gmail.com
►Địa chỉ: 308A1 – Đoàn Hoàng Minh – P. Phú Tân – TP. Bến Tre
▷Nền tảng mạng xã hội:
►Facebook: www.facebook.com/dulichc2t
►Instagram: www.instagram.com/dulichc2t
►Tiktok: www.tiktok.com/@dulichc2t
►Youtube: C2T TV
